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蔥麵包...一直是最愛的台式麵包之一..
這次就不做成傳統的圓胖...
改成剛學的新的整型法來試試....(整型法學自辣媽--千層蔥花起司麵包)
感覺還不錯唷....只是我麵糰太多..層次沒有很明顯....
有興趣朋友可以試試唷....
中種麵糰材料
彩虹高粉175克
蛋30克
牛奶80克
酵母2.5克
主麵糰材料
中種麵糰全部
彩虹高粉75克
牛奶80克
糖20克
液體油10克
鹽3克
作法：
1.中種材料混合均勻攪打成糰後，室溫發酵45分鐘。
2.將全部中種及主麵糰材料放入麵包機，透過麵包機麵糰功能完成攪拌及基發，約1個小時。送入冰箱低溫冷藏發酵一晚。
(要直接進行整型也是可以唷！)
3.取出麵糰輕壓排氣後，滾圓鬆弛10分鐘。
4.將麵糰桿成一大片。
5.在麵糰上灑上蔥花，擺上起司片。
6.隨意用刮版切割成塊狀。
7.每塊疊起，垂直放入土司烤模中，進行二次發酵，約65分鐘。
8.二發完成後，塗上蛋液。(麵糰有點太擠了)
9.烤箱200度預熱，入爐烘烤溫度降為180度，烤盤擺放於下層，烘烤35分鐘即可。
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