今天...來做個蔥胖
整型法─參考辣媽
液種：
彩虹高粉100克
水100克
酵母0.3克
主麵糰材料：
彩虹高粉200克
鮮奶220克
液體油15克
糖15克
酵母2克
鹽3克
餡料：
青蔥切碎、黑胡椒粒、一丁點鹽、一點點油
拌勻備用。(將前一晚剩的火腿玉米一併加進去)
作法：
1.先將液種材料拌勻，室溫發酵30分鐘，移入冰箱冷藏一晚。
2.將全部液種(不用回溫)加上主麵糰全部材料，利用麵包機完成麵糰攪拌及基發，約1個小時。
3.取出麵糰滾圓鬆弛10分鐘。
4.桿成一大片，撒上餡料,切割成五長條狀。
5.從第一條捲起，捲完置於第二條前端依序再捲，到第五條。放入烤模進行二次發酵。
(其實捲到第三條後，超難捲的，只好直接將第四條及第五條用繞的將麵糰包緊)
6.二發完成，表面塗上蛋液。
7.烤箱230度預熱，入爐後溫度降為200度，烘烤30分鐘。
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