最近加入一個烘焙社團，在那裡 高手雲集
還有老師會幫忙指導，且有好多例子可以參考實作。
今天的義式香料歐包配方就是其中之一。
是由殷奇償老師不藏私分享提供的。
老師的原配方如下:(引用者請註名配方出處唷)
法國粉1000g (我用高粉取代)
奶粉20g
糖40g
鹽16g
法國老麵240g(我沒有老麵..則省略)
水720g
油20g
黑胡椒6g
義式香料6g
乳酪丁240g
奶粉20g
糖40g
鹽16g
法國老麵240g(我沒有老麵..則省略)
水720g
油20g
黑胡椒6g
義式香料6g
乳酪丁240g
原本內餡是包高融點乳酪，我則用起司來取代，風味仍舊不減唷。
材料:
高粉350g ,水252克,酵母2.5克,奶粉7克,糖14克,鹽5.5克,油7克,黑胡椒少許,義式香料少許
內餡：起司片3片。
作法:
1.先將麵粉及水攪拌均勻，放置30分以上。(水合法)
2.將麵糰及其他材料混合，利用麵包機麵糰功能完成攪拌及基發，約一個小時。送入冰箱低溫冷藏發酵一晚。
3.取出麵糰，不回溫直接分割成四等份。滾圓鬆弛十分鐘。
4.將麵團輕拍壓平後包入起司塊，上下各往內折。
5.然後兩端再對折起來，開口處稍微捏合一下滾成橄欖型。
6.放入烤盤進行二次發酵，時間約40分鐘。
7.發酵完，在麵團上用刀割痕。(有些缺口我試著擺上奶油看看裂痕是否會好一點，結果好像也還好..可能是我功力不夠啦....)
8.烤箱250度預熱(時間20分鐘)，進爐後降為230度，總共烘烤時間約20分。
入爐前先朝麵糰噴水，烤5分後再噴一次水，大概13分後將烤盤調頭再噴一次水，烘烤至上色為止。
這缺口 沒放奶油唷。裂的還不錯，能再開一點應該更好。
另外這個 一邊有奶油 一邊沒有，好像有放油會比較好一點。
這是剖面。
吃起來感覺真的很不錯唷，滿Q的。
有興趣朋友可以試試唷......
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