在烘焙社團看到有人po了這蛋糕的照片
感覺很棒 想動手試試。
因此留言 問了些看不懂的問題
在一來一往的討論過程中
竟然有人馬上動手 烘焙過程實況轉播
立刻作出了一個完美的作品。
真是超行動派的。
而我也承諾 會交出一個。
所以 動手吧！
主要是參考這個部落客ilovebaking 的作法。
第一次試作，所以材料配方仿照原著，
不敢多加修改。
唯一不同 我把檸檬糖霜的蛋白省略掉。
在試作過程 真的很手忙腳亂
試作前 有個問題點 就是奶油加入蛋糊的時間點
很多人因此消泡 打不發蛋液
原本我想偷吃步 改到最後一個步驟再加入奶油
想想 還是尊重原著 跟著她的步驟來嚕。
蛋糕體材料:
蛋 三個
融化奶油 85克 (保溫約38度)
砂糖 80克
檸檬汁 一個的量
檸檬皮 一個的量
低粉 87克
糖霜材料:
檸檬汁 一個的量
檸檬皮 一個的量
糖粉 100克。
手忙腳亂開始嚕。。(烤箱 180度 開始預熱)
1.將全蛋及砂糖 隔水加熱打發。
(蛋糊滴下 有痕跡)。
2.挖點蛋糊 加入溶化的奶油中拌勻，再倒回蛋糊，繼續打發蛋液。
(真的 這一刻後 我發現真的有點打不起來 水水的,下次應該把奶油改在最後一個步驟拌入)
3.算了，死馬當活馬醫。打到我自己覺得還ok的情況後，加入檸檬皮及低粉。用切拌方式拌勻。
4.再加入檸檬汁拌勻，倒入模型。震一下 準備烘烤了。
5.烤箱預熱180度，入爐降為170度，烘烤約28-30分。
6.脫模放涼。
7.製作檸檬糖霜，檸檬皮跟糖粉先拌均勻，然後倒入檸檬汁喇一喇即可。
8.蛋糕放涼，淋上糖霜。老奶奶檸檬蛋糕完成。
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