家裡阿拔買了兩大瓶檸檬原汁
原本是要來加冬瓜茶的啦
但兩大瓶實在太多了
就做些甜點消耗一下好了...
這個墨西哥萊姆派是一種西式餡餅，起源於美國佛羅里達州。
主要材料很好準備，只要三種─萊姆汁、煉乳跟蛋黃。
作法更簡單...只要你會喇一喇..應該就沒什麼困難度吧！
不多說...立馬開始
分兩部份完成：(派模我用一個圓形、一個心型模，但我不會量大小說...)
A.派皮：
材料：消化餅200克，融化奶油100克。
(我在網路看，消化餅跟奶油比例大多2:1，也可以自己調整)
作法:
1.消化餅放袋子內，想辦法壓碎。(這時 有料理機就好了)
2.倒入融化奶油，搓揉成團。
3.倒入塔模。餅乾盡量壓緊。(發現我周圍沒有用很高，下次改進)
4.派皮送進冷凍定型。
(也有人用烤的。180度10分鐘上下，冷卻備用。)
B.內餡
材料：煉乳300克、蛋黃5個、檸檬汁150ml
(試吃過後...大家都說太酸了..所以...檸檬汁大概100ml應該就好..)
(我是買現成檸檬汁，如果是自己榨汁，也可加入少許許檸檬皮唷)
作法：
1.蛋黃跟煉乳喇一喇，拌勻。
2.慢慢加入檸檬汁，邊加邊喇。拌勻即可
最後步驟：
1.將B餡料倒入A派皮中，烤箱190度預熱，入爐烘烤10分鐘後，降為160度再烤18分。
2.出爐放涼。
3.移入冰箱冰鎮一夜。
隔天我是用倒的。如果是用活動模應該會比較方便脫模。
跟一般檸檬塔 吃起來 感覺不太一樣唷。
有興趣朋友 可以動手試試。
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