做麵包最怕就是 不知道要做什麼。。
這個麵糰(冷藏中種+隔夜低溫發酵)是早就打好放冰箱冷藏發酵了，但還是不知要作那一款<胖>。
剛好看到辣媽的新品---蘋果巧克力辨子麵包，那就來學看看嚕。。
由於麵糰已經是早就準備好了，所以主要是參考整型及加巧克力醬的點子。。
有興趣的朋友也可以試試。。。
中種麵糰:
高粉240克，水144克，酵母3克，喇成糰，室溫發酵30分，移入冰箱冷藏發酵一晚。
第二天
主麵糰:
高粉65克， 牛奶80克，糖15克，鹽一點，奶油 10克，中種麵糰全部。
利用麵包機麵糰功能，完成攪打及基發。
結果臨時要出門，所以又送入冰箱低溫冷藏發酵一晚。。
第三天 正式烘烤來了
作法:
1.取出麵糰，依舊沒回溫，壓扁排氣，切成八等份，滾圓鬆弛15分(但我沒有鬆弛，直接整型嚕)。。
2.桿成橢圓型，翻面從長的一邊捲起，再搓長一點。
3.將麵糰切成三條，編辮子。
4.全部完成後，進行二次發酵，約1小時30分。。。
5.趁二次發酵時，可以準備巧克力醬。。
巧克力醬材料:(參考辣媽食譜，份量*1.5)
奶油37.5克，砂糖45克，全蛋液45克，低粉37.5克，可可粉15克。。
步驟
a.將軟化的奶油加入糖打發。
b.加入蛋液拌勻。
c.加入過篩低粉及可可粉，拌勻即可。。
d.裝入塑膠袋，備用。
6.二發完成，表面刷蛋液，擠上巧克力醬，擺上杏仁片。
7.烤箱200度預熱，入爐烘烤20分即可。
雖說麵糰歷經三天才完成這個胖，但感覺還不錯唷。。
有興趣的朋友快動手試試。。
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