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簡單餐包 帶點蜂蜜芝麻香
利用中種取代直接法...
麵包Q軟..保濕度也夠唷...
中種麵糰：
高粉175克
蛋60克
水50克
酵母2.5克
主麵糰：
高粉85克
牛奶50克
水25克
蜂蜜25克
糖15克
奶油15克
鹽2克
芝麻一把
內餡:芝麻醬少許。
作法：
1.先將中種材料攪拌成糰，放置室溫發酵30分鐘。
2.將中種全部和主麵糰材料利用麵包機麵糰功能完成攪拌，送入冰箱低溫冷藏發酵一晚。
3.取出麵糰分割成12等份，滾圓鬆弛10分鐘。
4.麵糰桿平抹上芝麻醬，兩邊捏合再稍加桿扁，用刮版切兩刀(頭尾不要斷)。
5.兩邊往不同方向扭轉，頭尾抓在一起放入烤模中，進行二次發酵，約45分鐘。
6.二次發酵完表面塗上蛋液。烤箱230度預熱，入爐後溫度降為200度，烘烤18-20分鐘即可。
香噴噴出爐噜...
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