想不到要作什麼麵包。
所以冰箱有什麼,就加什麼。
所以麵包名字好長唷。
材料:
1.高粉300克,低粉50克,牛奶170克,水90克,
2.地瓜70克,燕麥50克,煉乳30克,黑芝麻一小把,酵母3克,鹽一點。
作法:
1.先將材料1混合均勻,停置30分。(水合法)
2.將步驟1的麵糰,加上材料2,利用麵包機麵糰功能,只到攪拌。進入發酵模式則停止,將麵糰直接移入冰箱,冷藏發酵一晚。。
3.取出麵糰,不回溫,直接壓扁排氣,分割成16等份。。
4.滾圓鬆弛15分。(我沒鬆弛,當我完成第16顆滾圓,我想第一個應該算有鬆弛了)
5.我把麵糰作成兩種外型。第一直接滾圓壓扁。
6.第二 桿成橢圓長型,然後直接捲起來,八個排在一起。
7.進行二次發酵,因麵糰沒有回溫即整型,所以二發時間有比較長,約50分。
8.發酵完後,刷上蛋液,圓扁型麵糰用剪刀 剪四刀擺上杏仁片。長條型則剪三刀。請看圖。
9.烤箱200度預熱,入爐後改為190度,烘烤23分鐘即可。
剖開面...感覺不賴唷....
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