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常常看到麵包店有種麵包是雙層的
想說自己來試試
但不會作那種外皮
就用白麵糰來偽裝一下
結果 白麵糰不夠分
有四個麵包 就裸體了。。。。
內部主麵糰:
高粉290克，低粉70克，牛奶295克，可可粉15克，酵母3克，糖15克，奶油15克，鹽一點點，蔓越莓一把。
外部麵糰:
高粉150克，牛奶120克，糖5克，酵母1.5克，鹽一點點。
內餡:巧克力豆少許。
作法:
1.兩組麵糰分別利用麵包機的麵糰功能完成攪拌及基發，約一個小時，各自送入冰箱低溫冷藏發酵一晚。
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2.取出麵糰，排氣壓扁。可可麵糰分成8等份，白麵糰分成四等份。滾圓鬆弛10分鐘。
3.由於皮不夠分8等份，所以另四個麵糰直接作成橄欖型。
麵糰輕拍壓扁成長圓型，撒上巧克力豆，由上往下捲成橄欖球型。
4.另四個麵糰壓扁桿成長方形，擺上巧克力豆，上往下折(3或4折)。
5.白色麵糰壓扁桿平成一片，大小約能把剛剛的可可麵糰包起來即可。
6.收口朝下，擺上烤盤，進行2次發酵，約60分。(結果發好大唷)
發酵前。
二發後
7.烤箱預熱220度。發酵完，表面撒上高粉，橄欖型劃兩刀，方塊則劃十字。
入爐烘烤約18-20分鐘。
撕開 還會牽絲唷。
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