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夏天..總要來點酸酸的感覺....
簡單鬆軟的中種法餐包
加入微微酸甜的葡萄乾及蔓越莓乾
別有一番滋味唷...
中種材料：
高粉175克，蛋15克，水85克，酵母2.5克。
攪拌成糰，室溫發酵一個小時。
主麵糰材料：
中種全部，高粉75克，水50克，糖20克，奶油15克，蔓越莓乾少許，葡萄乾少許。
作法:
1.先將中種麵糰 攪拌成糰，室溫發酵1小時。
2.中種麵糰全部，加上主麵糰的材料，利用麵包機麵糰功能，攪拌成糰，進入發酵功能即按取消
不用基發，直接送冰箱冷藏低溫發酵一晚。
3.取出麵糰不回溫，直接排氣壓平，分割四個，滾圓。
4.將麵糰輕拍壓扁，上往下，折成橄欖型。
5.擺上烤盤，進行後發，約45分鐘。
6.後發完，麵糰用剪刀剪三刀，再交錯剪四刀。
7.缺口擺上奶油，撒上砂糖。
8.烤箱230度預熱，麵糰表面噴水，入爐溫度降為200度，烘烤20分鐘上色即可。
聽說放了三天..還是一樣鬆軟好吃唷
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