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最近網路有個隔夜優格中種法的蒜香麵包很夯...
不同於以往自己的習慣..中種利用雞蛋、鮮奶或是直接加水來製作...
這個麵包的中種是利用優格來製作
既然這麼夯... 我也來給它試一試...
唯一不同處是
我的中種並沒有像原作者放隔夜..而是室溫發酵一小時後，就直接加入主麵糰...
我放隔夜的是...整個完成的主麵糰.....
有興趣的朋友也可參考原PO的配方.......B.L旅人時光之超軟香蒜麵包（隔夜優格中種）
以下就開始嚕.......
優格中種材料：
彩虹高粉145g，無糖優格45g，鮮奶50克，酵母約1克。
主麵團材料：
中種全部，彩虹高粉65克，水35克，糖15克，奶油15克，鹽2克，酵母1.5克上下，起司粉10克。
香蒜奶油醬：
蒜粉少許(因沒有大蒜就直接以蒜粉取代嚕)，無鹽奶油25克，義式香料少許。
作法：
1.將中種材料混合均勻，放室溫發酵一個小時。
2.將中種全部及主麵糰材料放入麵包機，透過麵包機麵糰功能完成攪拌，送入冰箱冷藏發酵一晚。
3.取出麵糰，輕拍後分割成8等份，滾圓鬆弛10分鐘。
4.將圓麵糰稍加壓扁後，上下兩邊接合成一橄欖球型。
5.放於烤盤上進行二次發酵，約30分鐘。
6.烤箱250度預熱，發酵完成取出麵糰，麵糰表面噴水灑點起司粉，劃上一刀，擠入蒜香奶油醬(學原作先擠入一點點)。
7.入爐烘烤，溫度降為210度烘烤約20分鐘即可。
(烘烤途中發現割線有變大的趨勢，取出烤盤再將剩下的蒜香奶油擠入，烤盤順便調頭)
8.香噴噴出爐了........(其中有三個..怕小朋友不吃蒜...所以直接割開擺上奶油撒上砂糖)
今天這個好滿意唷。。
裂的真美
有興趣的朋友快動手試試唷.......
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