close
話說這靈感那來的..
最近看大家都陸續為中秋準備...
一盤一盤的鳳梨酥..
突然想到..溫刀阿拔也幫我裁了幾個鳳梨酥模..
該讓它重現江湖了。
只不過..阿木還沒備好鳳梨酥的料...
那就..先借麵包玩玩吧.......
原本只是利用隔夜中種的麵包，
因為隔天還是抽不出時間，
所以又把主麵糰再送入冰箱低溫冷藏一晚。
如果要直接做，也是可以唷。
冷藏中種
彩虹高粉175克，全蛋55克，鮮奶55克，酵母2.5克。
主麵糰
彩虹高粉75克，中種全部，糖20克，奶油15克，鹽2克，葡萄乾一大把。
作法：
1.先將中種材料混合成糰，放入冰箱冷藏發酵一晚。
2.主麵糰材料跟中種全部放入麵包機，利用麵包機的麵糰功能完成攪拌，再次送入冰箱低溫冷藏發酵一晚。
3.取出麵糰，分割成四份，滾圓鬆弛10分鐘。
4.將每一麵糰桿平，捲成長條狀，分割成四份。
5.放入鳳梨酥模中進行二次發酵。(鳳梨酥模塗點液體油，以防沾黏)
6.二次發酵後，麵糰表面塗上蛋液。
7.烤箱250度預熱，二發完成。入爐溫度降為220度，烘烤18分鐘即可。
一個一個...好可愛唷......
後記
這就是溫刀阿拔自己剪裁的鳳梨酥模。
文章標籤
全站熱搜
留言列表
