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好久沒動手作蛋糕了。。
這次來試試妃娟老師的燙麵黃金戚風蛋糕。
不過我自己有修改一點點。。
然後又很多餘的丟了 棉花糖
結果 戚風 口吐白沫了。。。
備妥材料
蛋黃糊:
蛋黃5個，全蛋1個，味醂15克，低粉75克，可可粉15克，鮮奶70克，液體油50克。(粉類過篩)
蛋白糊:
蛋白5個，糖60克。
蛋黃糊
作法:
1.將牛奶及液體油加熱至有點油痕，拌入低粉及可可粉。
2.分次加入蛋黃，拌勻。
3.然後加入味醂。
4.拌勻備用。
蛋白糊作法:
蛋白用電動打蛋器打至一點起泡，糖分兩次加入，持續打發至尾端呈小勾即可。
後續：
將蛋白糊挖一半到蛋黃糊中拌勻，再倒回蛋白中，切拌均勻。
分裝至杯子蛋糕模，再加入少許棉花糖。
烤箱180度預熱，入爐烘烤10分鐘，降為150度續烤15-20分，即可出爐。
成品真的給它很醜啦！
但是蛋糕很綿密好吃唷。。
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