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喇一喇 喇一喇 喇一喇
真的 真的
沒騙人 只要喇一喇就好了
最適合我這個懶人了。
這個原始配方是由王俊祥老師不藏私分享在烘焙社團的
老師原始配方(有需要引用者，請註明出處唷)
昭和法國粉450克
歐貝拉可可粉50克
歐貝拉水滴巧克力150克
新鮮酵母3克或者速發酵母1克
海藻糖或者一般糖90克
岩鹽8克或者精鹽4克
水250克
牛奶200克
歐貝拉可可粉50克
歐貝拉水滴巧克力150克
新鮮酵母3克或者速發酵母1克
海藻糖或者一般糖90克
岩鹽8克或者精鹽4克
水250克
牛奶200克
因為沒有法國粉..所以我用高粉+低粉取代
材料
高粉 280克
低粉 80克
可可粉 40克
巧克力豆 110克
砂糖 30克
鹽 4克
水 200克
牛奶 160克
酵母 1克
真的唷..只要喇一喇..
備妥材料..就可以準備開始了
作法
1.將全部材料放在鍋子裡，然後喇一喇，喇勻沒粉粒。
2.蓋上保鮮膜，室溫發酵20分鐘。然後麵糰整個翻面 室溫再發20分。
然後再翻一次面 再發20分後，送入冰箱低溫冷藏發酵一晚。
3.隔天取出麵糰，不回溫，我直接分割滾圓整型。
4.整型就是 把麵糰壓平後， 然後感覺像是要整成一個圓 但沒有黏合 只是把它捏在一起然後直接扭轉一圈，朝下擺放。
進行二發，約40分鐘。
5.烤箱預熱240度。
二發完，準備烘烤時將麵團翻身，也就是黏合處朝上，朝麵團噴水，
入爐烘烤，溫度降為230度，烘烤時間20-25分。
中間調頭一次，再朝麵糰噴水一次。
麵包出爐.
雖然裂痕不是很明顯.....
但味道還不錯唷
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